然而，酸度并非越高越好，过高的酸度会使葡萄酒的口感变得尖酸而难以下咽，并使得其他的风味变得寡淡。
侍酒师们知道我们一般会习惯性地寻找一些自己比较熟悉的生产商、葡萄品种或是产区，所以为人熟知的品种/产区会占据酒单的绝大部分版块，如果在目录上出现了一些小众品种/产区，那很有可能是因为餐厅主人或是侍酒师对这些品种/产区特别青睐，而这些酒的定价往往也会比热门品种/产区低，因此不妨一试，说不定会有惊喜。这么算下来，点一整瓶的价格比按杯点要划算许多。
其实，餐厅点酒一点也不难，记住下面这5条秘诀，下次再拿起酒单时，你也能秒起专业范儿。本文将介绍5条餐厅点酒小贴士，让你下次点酒更有范。因为按杯供应的葡萄酒标价实际上要比等量的整瓶供应的葡萄酒高上许多，一杯葡萄酒的定价常常是一瓶葡萄酒的批发价。2. 当你的伙伴想与你想喝的是同一款酒时，点一整瓶。大家会不会不喜欢我点的酒？怎么照顾到所有人的口味？谁能告诉我琼瑶浆（Gewurtztraminer）英文的准确发音是什么？各种各样的想法一下子窜了出来。
摘要： 不少人在餐厅里拿到酒单时如临大敌，进退两难。1. 从可以按杯点酒的目录里寻找一些小众葡萄酒。石灰岩土壤上孕育的葡萄酒通常陈年潜力佳，且带有奔放而直接的酸度。
Silt：粉砂，其养分优于砂土，能储存更多的水分，但有时也存在水分过多、土壤过于肥沃的问题Lignite：褐煤，一种介于煤和泥炭之间的棕黑色碳质材料，在香槟（Champagne）产区常被开采出来作为天然肥料。Moraine：冰碛石，由冰川活动过程中所挟带和搬运的碎屑堆积而成的冰川沉积物。Pelite：泥质岩，含有大量粘土矿物的沉积岩。
Loess：黄土，由风力搬运形成的粉砂沉积物，在阳光的照射下升温较快，而且具有良好的持水性。Limestone：石灰岩，分布在世界上很多知名产区，由海洋中的贝类、鱼类以及其他有机生命的尸体腐烂后沉积而成，其排水及储水性良好。
继上一次整理了《葡萄园土壤类型小词典A-H》后，小编还将余下的常用土壤类型术语整理出来，一起来学习一下吧。Porphyry：斑岩，具有斑状结构的中性、酸性或碱性火成岩。Sand：砂土，由大块土壤微粒组成，储热性强且排水性良好，土壤结构较为松散，利于葡萄树扎根。Marl：泥灰土，一种由粘土和石灰岩混合而成的土壤，吸热能力弱，能够孕育出酸度较高的葡萄酒。
澳大利亚的酿酒师成功地在这种土壤上种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。Shale：页岩，是一种养分适中、储热性良好的沉积岩，在热量和压力的作用下会转变为板岩。石英的大小同鹅卵石一般或者更大，能吸收和反射热量，帮助葡萄更好地成熟。Loam：壤土，是砂粒、粉砂和粘土的混合体，其质地柔顺易碎。
生长在这种土壤上的葡萄树一般能免受根瘤蚜虫的侵害。Schist：片岩，是一种富含钾和镁元素，但氮元素和有机物质贫乏的晶状岩石，具有良好的储热性。
火山岩通常多孔，渗水性良好，能赋予葡萄酒独特的风味以及强劲有力的风格。Peperite：熔积岩，在葡萄牙马德拉（Madeira）和美国爱达荷州（Idaho）蛇河谷（Snake River Valley）沿岸发现的一类岩石，由火山喷射形成。
Kimmeridgian：启莫里阶土，这类土壤最初发现于英国多赛特（Dorset）的启莫里奇村（Kimmeridge），故以该村庄的名字命名。Siliceous Soil：硅质土壤，储热性好，覆盖了法国波尔多（Bordeaux）一半的葡萄酒产区。Ultisol：老成土，在美国南部发现的一种高度风化的土壤，以粘土为主，土壤贫瘠。Silt：粉砂，其养分优于砂土，能储存更多的水分，但有时也存在水分过多、土壤过于肥沃的问题。Red Earth：红土（见Terra Rossa）。Sandstone：砂岩，由砂粒粘结而成的沉积岩。
ABSTRACT： This article is about the glossary of vineyard soils, so its time to learn it. 相信有不少热爱葡萄酒的朋友想要了解关于葡萄酒的方方面面，这其中自然也包括葡萄树生长过程中不可或缺的土壤。Volcanic：火山岩，是一种由岩浆冷却凝固后经风化作用形成的喷出岩，通常包含玄武岩和其他火山岩的碎片，矿物质含量较高，同时还具有镁、铁和钾等多种元素。
Perlite：珍珠岩，一种火山喷发形成的熔岩。Sandy Loam：砂质壤土，以砂粒为主的壤土，具有一定的持水和储热能力。
Mica：云母，是云母族矿物的统称，包括各种硅酸盐矿物。摘要： 本文为大家整理了一份关于葡萄园土壤的术语小词典，一起来学习一下吧。
Tuff：凝灰岩，由火山喷射出的碎屑形成的岩石，排水性良好，分布于意大利坎帕尼亚（Campania）和塔布尔诺（Taburno），以色列加利利（Galilee）以及匈牙利巴拉顿湖（Lake Balaton）附近的巴拉顿佛瑞-乔保克（Balatonfured-Csopak）、上巴拉顿（Balatonfelvidek）和巴拉顿博格拉尔（Balatonboglar）。Slate：板岩，是页岩在热量和压力共同作用下形成的，这种岩石的颜色较为深邃，可以很好地吸收和反射热量，帮助葡萄成熟，其代表产区为德国摩泽尔（Mosel）。壤土有时会因为过于肥沃而不适合种植那些需要通过限制产量来浓缩风味的优质葡萄。Slaty Schist：板状片岩，在较低的温度和压力下形成的一种半成形板岩。
图片来源：www.bordeaux.com Igneous Rock：火成岩，三大岩类之一，由岩浆冷却后形成的一种岩石。Sedimentary Rock：沉积岩，三大岩类的一种，主要包括石灰岩、砂岩、页岩和燧石等。
Terra Rossa：红色石灰土，常被称作红土，排水性良好，土壤中养分较高，分布于地中海（Mediterranean）和库纳瓦拉（Coonawarra）等地。Metamorphic Rocks：变质岩，在热量或压力等地球内力作用下形成的三大岩类之一，包括板岩、片岩和片麻岩等。
Quartz：石英，是一种最常见且最丰富的矿物质之一，它几乎存在于各类土壤中。Mudstone：泥岩，一种由粘土和泥巴固化而成的沉积岩。
Willakenzie：威莱肯齐土，由崩积层中排水性良好的土壤以及砂岩、粉砂岩和凝灰岩组成，是美国俄勒冈州（Oregon）威拉米特河谷（Willamette Valley）产区主要的两种土壤类型之一。石灰岩土壤上孕育的葡萄酒通常陈年潜力佳，且带有奔放而直接的酸度。常见的火成岩包括花岗岩和玄武岩等。启莫里阶土是石灰石、牡蛎壳和粘土的混合物，能够赋予葡萄酒十足的矿物味道
慕斯卡德白葡萄酒只能由100%的勃艮第香瓜酿造而成，尽管其风味较为清淡，但南特产区的酿酒师们通过采用酒泥陈酿（Sur Lie）的工艺，为其赋予了独一无二的特点。勃艮第香瓜是一种主要种植于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区的白葡萄品种，主要用于酿造慕斯卡德（Muscadet）白葡萄酒。
1939年，勃艮第香瓜被引进美国，此外在别的产区很难发现它的身影。这项工艺使得慕斯卡德白葡萄酒发展出更为复杂的风味，同时酒液中的碳酸含量更为饱和，赋予了这种白葡萄酒更清爽的口感。
当春季到来，这两个地区急需引进新的葡萄品种，勃艮第香瓜这才得以走出家门，落户卢瓦尔河谷这片日后使它声名远扬的沃土。在卢瓦尔河谷安家之后，勃艮第香瓜便主要被用于酿造慕斯卡德白葡萄酒。
